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这种东西全身长满白毛,但是人人都爱吃

| 2021-03-07

这种东西全身长满白毛,但是人人都爱吃
  
  很多人都会把毛豆腐跟豆腐乳混为一谈。豆腐乳属于酱豆腐,用米醋发酵,跟咸菜酱料差不多。毛豆腐是苋菜腌制发酵的豆腐,能够直接做成菜的。在重庆,特别是乡村,公公婆婆通常都会做的哈。而且每家的滋味不一样,很下饭。准备好带篦子的锅一个,将买来的豆腐切块。
 
  将毛豆腐菌充沛搅拌,菌种和水的比例为1比15左右。将菌液里面的载体过滤掉。将豆腐块在过滤好的菌液里面过一下。盖好盖子,放置在室内温度15到25度的中央。三天即可完成。千万不要以为是豆腐长霉了,由于这个是毛豆腐看着像一个个小毛球,很心爱的。它还有个名字叫豆腐乳,还上过舌尖上的中国。可谓是大名鼎鼎。发毛豆腐一定要坚持洁净,包括一切的厨具最好都用高浓度白酒消毒晒干,随后用消毒的刀把豆腐切成小块。把豆腐每个隔开一点间隔放在案板上,用另外一块消毒过的案板压上面。
 
  在上面压重物,放置4到12小时,天气比较枯燥的中央放4小时就够了,假如是湿润地域时间要恰当延长。去过水的豆腐还有点湿润,看看底部曾经不见多余的水,这样就能够了。搞一个密封容器,我们能够运用蒸锅,密封箱等,作为毛豆腐的容器,用筷子垫起来,讲豆腐距离摆好。毛霉菌在某宝上面买的,取5克放置于消毒过的碗内。参加50克净水,将毛霉菌用力融开,过滤掉沉淀物,一定要过滤的比较洁净,由于不洁净会影响豆腐效果。
 
  过滤出来的溶液放入消毒过的喷壶中,平均的喷在豆腐上,每个豆腐沾上少许即可,千万不要将整个豆腐喷湿,前面说过,过多的水分会影响毛发。喷过毛霉菌的豆腐外表没有湿。盖上锅盖坚持密封,在蒸抽下面放入少许纯洁水,坚持发毛豆腐期间锅内的潮湿,温度控制在16到25度之间,温度越高毛发越快,同样温度越高也会更快滋生细菌,普通温度24度,发毛需求48小时,随后即可食用。
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