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今年“扬马”将严防食品携带兴奋剂畜肉制品须持“无瘦肉精”报告

| 2021-03-07

  4月22日,2018年中国扬州鉴真国际半程马拉松赛将鸣枪开跑。为办出一届干净的马拉松赛事,今年扬州市对特邀运动员和省队专业运动员饮食中含兴奋剂成分进行保障防范。同时,扬州市食药监局将从20日开始,对运动员及相关工作人员入住酒店,实施全程驻点监督,确保扬马“舌尖安全”。
  畜肉制品
  须有“无瘦肉精”检测报告     今年扬马对食品安全保障要求严格,强调防止食源性兴奋剂事件发生。“食源性兴奋剂,主要来源于畜肉制品中俗称瘦肉精的盐酸克仑特罗,盐酸克仑特罗正是β-兴奋剂的一种。”市食品安全监督所所长陈仟军表示。     扬州市食药监局表示,特邀运动员和省队专业运动员集中入住会议中心,便于加强食材质量把控和检测。此外,对会议中心原料供应商资质进行审查,猪牛羊肉等必须要有肉制品检测报告,重点是无瘦肉精等兴奋剂残留。“目前作为食材的猪肉来自高邮基地,牛肉为正规进口。”     除了把关进货检验报告外,市食药监局还从原料库里抽取猪肉、牛肉三个样品,送至市食品药品检验检测中心做检验。“用的是实验室检测方法,可对三种瘦肉精进行检测,包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。”陈仟军说,检验合格后,还要封存留样。畜肉食材进入后厨后,再次抽检,与留样肉品检测比对,以防食材从原料库到后厨过程中被调包。     审查食谱
  运动禁忌食物一律撤下     据介绍,此次会议中心特邀扬州大学旅游烹饪学院营养教授,对运动员菜谱进行指导。他将结合运动员体力消耗实际,科学制定菜谱,确保能量摄入、荤素搭配,符合运动员生理需求。同时,市食药监局还对食谱进行审查,看有没有运动禁忌食物。     “比如我们就发现,菜单中有凉拌海带,当时就建议撤下,或改为炒菜。因为生食海产品中极易携带副溶血弧菌,引起急性感染性腹泻。”市食药监局食品药品安全总监洪昊表示,按照要求,不得提供禁止生产经营的食品品种;不宜供应改刀熟食、色拉及含水分较高且易变质的食品;不易烧熟煮透的菜肴要煮透,如“狮子头”“整鸡”等。     现场快检
  赞助用水、饮料也抽样送检     从4月20日中午开始,市食药监局将派出6名执法人员和6名快检人员,在会议中心进行驻点24小时监督,并由食品快检车前往现场快检。     据介绍,食品快检车能够开展瘦肉精、农药残留、水产品的兽药残留、二氧化硫、大米新鲜度检测等30多个项目的快速检测,正常半小时左右出检测结果。同时,还对赛事赞助用水、饮料提出要求。赞助的食品生产经营单位,必须持合法证照,且食品类别在许可范围内。供货时,需提供与生产批次相对应的检验合格报告。目前,市食药监局对赞助用水和饮料样品已抽样送检。
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