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肥而不腻的康定金汤腊肉

| 2021-04-07

金汤地区饲养的本地猪种从来不用喂饲料,饲养周期为一年的土猪吃的是本地无公害的玉米粉与猪草。等到冬天杀猪以后,精选上等好肉,抹盐,将其置于屋中,用核桃壳、花椒籽、陈皮、木屑等物烟熏半个月,直到腊肉变得金黄的时候,再放置于干燥通风处。烹饪好的金汤腊肉色泽金黄,颜色透亮,更有肥而不腻的口感。

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