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茅台镇“宋代官窖”遗址亮相

| 2021-04-07


在茅台镇出土发掘的“宋代官窑”遗址。

  新京报讯 (记者李栋)近日,由中国酒类流通协会主办,遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会、贵州酒中酒(集团)有限公司承办的“宋代官窖”遗址发布会在黔举行。专家现场宣布,这是贵州迄今为止出土的最为全面的宋代酿酒作坊遗址,将当地的酿酒史向前推了数百年。

  据了解,该遗址在1984年由当地村民发现了石缸、石窖等物。在2008年由茅台镇古镇酒业有限公司在当地动工兴建酱香酒生产基地时,委托考古、酿酒方面的专业人士,对其进行保护和开发利用。

  2016年,在经历了三次考古专家组的科学考察后,该遗址被认定为是宋代晚期的物质文化遗存,是探讨、研究该地区文化、酿酒工艺等难得的实物性资料,具有十分重要的价值意义。

  “这一酿酒作坊遗址的出土,将茅台镇的白酒酿造历史提前到了宋代,向前推了几百年。”贵州文物考古研究所副所长曹波表示,遗址中发现的石缸、石窖,印证了酱香酒特有的回沙工艺的形成过程,这也有助于研究酱香酒工艺发展。

2021-04-14
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