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徐州市民买来黑芝麻洗后褪色水成“墨汁”

| 2021-04-14

  “为进补买的黑芝麻一洗就褪色,洗过的水成了‘墨汁水’,这芝麻还能吃吗?”昨天下午,家住徐州新城区汉源国际丽城的盛先生来电反映,他买到了褪色的“黑芝麻”。     买来2斤黑芝麻,一洗水是黑的     昨日上午,记者来到新城区汉源国际丽城10号楼的盛先生家。盛先生拿出一个瓶子,里面装着的水是黑色的,犹如墨汁一般,水里还漂着芝麻。盛先生打开了一个塑料袋,里面装着2斤芝麻,说是从市场买来的;还有一小包是从大福源超市买来的,两包芝麻从外表看没有啥差别。     盛先生说,他听说黑芝麻具有很高的营养价值,是中老年人常用的保健佳品,8月30日,他在市场购买了2斤多黑芝麻,当时对方要价10元每斤,他讲到了9.5元一斤,最后对方称重量时说就20元的吧。回家后用水一洗就发现褪色,多洗一会水竟成了“墨汁”。     盛先生说,发现黑芝麻掉色后,全家都不敢食用了,怀疑买到的是“染色”黑芝麻,担心会对人体造成伤害。随后,他找到了市场的丰盈粮行,对方坚持称不是假的,说黑芝麻都是这样,不愿退款。     为了辨别到底是不是假的,盛先生又到大福源超市购买了一斤,虽然那里的价格贵了点,单价15元每斤,但回到家里清洗就是不褪色。     记者在现场做了个实验,把丰盈粮行和大福源超市的芝麻同时放入两只碗里,倒上水浸泡,丰盈粮行买来的黑芝麻水很快变黑,用手搅了几下后,水越来越黑,渐渐跟墨汁一样,有少数黑芝麻竟变成了“白芝麻”。而大福源超市买来的黑芝麻,水基本没有变化。     专家支招辨真假黑芝麻     针对此事,记者采访了我市营养学家商学兵教授。据其介绍,黑芝麻的营养价值比白芝麻要高,价格也略高。黑芝麻皮上有天然的花青素,放在水里会慢慢地溶解出来,形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里,黑色一下子就出来,而且溶液不透明,这种现象可能就不正常了。     黑芝麻的胚芽有一针尖大小的白点(或黄点),这是鉴别的关键,染色的黑芝麻则是通体黑色。也可以用手多搓揉,避免购买搓揉后出现黑色印记的芝麻,正常的芝麻浸泡后应该呈现茶色或褐色且透明状。此外,辨别真假黑芝麻,还可以找出一个断口的黑芝麻,看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,就说明是染色的;如果断口部分是白色的,就说明这种黑芝麻是真的。
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