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常州天宁区食品小作坊“正面清单”:四类品种可生产加工

| 2021-05-05

   近日,天宁区就落实6月区政协常委会、区人大主任会议对全区食品安全监管工作意见建议的情况进行专题汇报,聚焦问题、动员部署、发力推进,进一步做好全区食品安全工作。     天宁区人大、政协还对“阳光厨房”创建工作进行了督查。目前,“阳光厨房”示范街区所在的10家餐饮单位均根据各自情况实现了明厨亮灶。     从会议上获悉,为破解食品小作坊监管难题,近日,天宁区正式出台《天宁区食品小作坊生产加工品种目录(第一批)》及操作风险提示。今后天宁区的食品小作坊可以生产加工什么,禁止哪些行为,如何避免质量风险,都有了明确的标准。     根据《目录》,第一批允许生产加工品种共有四类,分别是谷物粉类制成品(限生湿面制品、生干面制品)、速冻食品(限速冻面米食品)、糕点(限热加工糕点)、热加工熟肉制品(限酱卤肉制品)。这些都是市民餐桌上常见的食品。     据不完全统计,天宁有各类小作坊超过150家,主要集中在茶山、郑陆等地,第一批选定这四类食品,主要是考虑从事经营者较多,亟待减少和控制安全风险。     区市场监督局食品安全监管科李婧表示,日后,食品小作坊按照规定登记后便可“准入”。     另外,《目录》还对四类食品的质量安全风险分类(品种)作出提示,如谷物粉类制成品在干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象;对于热加工糕点,要注意油脂酸败(酸价、过氧化值超标)等方面,通过“标底线”“划红线”,规范食品小作坊经营、管理,提高小作坊质量安全水平。
2021-05-12
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