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吉林:8批次食品不合格微生物污染是主因

| 2021-05-12

  10月12日,吉林省食药监局发布监督抽查信息,通报8批次食品不合格,不合格原因主要为微生物污染,如大肠菌群、菌落总数、霉菌等超标,另外还有2批次饼干二氧化硫超标。     据了解,本次抽检4类食品129批次样品,不合格样品8批次。其中,炒货食品及坚果制品42批次,罐头4批次,全部合格;饼干5批次,不合格样品3批次;糕点78批次,不合格样品5批次。     3批次饼干不合格,其中2批次通化金田食品有限公司生产饼干二氧化硫超标,1批次美至牌蔬菜早餐饼干菌落总数超标。如下:     通化金田食品有限公司生产的葱油薄脆饼干(普通型韧性饼干)和大红枣薄脆饼干(普通型韧性饼干)中均检出二氧化硫残留量超标;     东丰县迎丰食品有限公司生产的美至牌蔬菜早餐饼干中检出菌落总数超标。     5批次糕点不合格,鼎丰真、福源馆、铭威等上黑榜     长春市鼎丰真食品有限责任公司生产的鼎丰真牌萨琪玛2批次(生产日期分别为:2016-06-27和2016-06-30)中均检出大肠菌群和霉菌计数超标;     吉林福源馆食品集团有限责任公司生产的福源馆牌绿豆糕(热加工蒸煮类糕点)和木糖醇绿豆糕(热加工蒸煮类糕点)中均检出菌落总数超标;     吉林铭威食品有限公司生产的铭威牌绿豆糕中检出菌落总数超标。     知识点     二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定饼干中二氧化硫残留量不得超过0.1 g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害,但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。     菌落总数、大肠菌群、霉菌超标都属于微生物污染。一般微生物超标原因是个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染,或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
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